乳酸亚铁
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中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁、英文名称:ferrous lacate、分子式:C6H10FeO6.3H2O、分子量:270.02、CAS:5905-52-2
性状:微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块 . 具有特殊气味和微甜铁味、暴露在空气中颜色变深 . 在光照下促进氧化 . 铁离子与其他食品添加剂反应易着色 . 铁离子可与抗氧化剂反应而着色、在使用时应加以注意 .
溶解情况:冷水中溶解度2.5%、沸水8.3%、易溶于柠檬酸、水溶液成带绿色的透明液体、呈弱酸性;几乎不溶于乙醇 .
用途:用作食品的营养增补剂(铁质强化剂)、强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等 .
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