单月桂酸甘油酯
月桂酸单甘油酯（GML）、CAS：142-18-7 、结构式： CH2OOC（CH2）10CH3
产品简介：具有当今国际先进水平的食品乳化防腐剂、天然存在于母乳中、是一种国际公认的优良食品乳化剂、同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂 . 其LD5010g/kg,属无毒食品添加剂 . 中国卫生部已于2005年4月批准GML用于各类食品、且规定在食品中没有用量限制、根据实际需要添加即可 .
性状： 乳白色粒状或片状固体、能够分散于热水中、可溶于乙醇及热的油脂 .
特性： 月桂酸单甘油酯最大的优点的是“不是防腐剂、胜似防腐剂”、具有抵抗病源微生物感染的能力、安全、高效的广谱杀菌剂、抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物 . 其抗菌效果不受pH影响、一般在pH4～8范围内均有效、优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等 .
应用：面包、糕点、馒头和月饼中、应用于功能食品和保健品 .
用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜、显著延长食品的保质期 .
用于焙烤食品中、起改善米面制品品质的作用 .
具有抵抗病源微生物感染的能力、广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中.
使用方法及用量：
　　1、将本品与面粉混合均匀使用 .
　　2、月桂酸单甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中、或将本品加入到6倍的60℃左右的温水中、制成膏状后、再按比例加入使用 .
3、建议添加0.2—0.5％ .