富马酸亚铁
英文：Ferrous fumarate、分子式(Formula)： C4H2FeO4 、分子量(Molecular Weight)： 169.90 、CAS No.： 141-01-5
制法：由富马酸钠与硫酸亚铁反应、精制而成 . 铁元素含量：32.5 %
产品性状：橙红色或红褐色粉末（粒径越小、水分越低、颜色越浅）无臭、稍有咸涩味、微溶于酸、几乎不溶于乙醇、易溶于水 .
产品特点： 1、在常用的有机亚铁中、本品稳定性是最高的、如甘氨酸亚铁极易氧化、刺激性小、而起效快 .
2、本品不会游离出Fe2+、不会对维生素等造成的破坏、也不会催化氧化反应、与多种营养物质有良好的配伍性 .
3、它的吸收方式不同于FeSO4、使用本品能缓解微量元素之间的吸收时的竞争拮抗、不但提高了亚铁的吸收利用率、还提高了其他元素的吸收率 .
4、本品对防治和治疗缺铁性贫血有显著效果、体内易吸收、对胃肠无刺激性和副作用 .
作用: 富马酸亚铁是一种安全,高效的有机营养补铁剂; 营养强化剂 .
使用范围及使用量: 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB 14880-94）规定：谷类及其制品、用量70~150mg/kg;饮料30~60mg/kg;乳制品、婴幼儿食品180~300mg/kg;食盐、夹心糖1800~3600mg/kg .