L-乳酸钠
英文名：Sodium Lactate, CAS号867-56-1
分子式：C3H5NaO3、 分子量：112.06
物理特征：乳酸钠是通过蔗糖发酵生产的乳酸再经中和反应制成的天然乳酸盐 . 乳酸钠的60%溶液为无色或非常浅的黄色透明粘稠液体、pH值呈中性(6.5 -7.0)、有很强的吸水能力、无臭或略有特殊气味、具有轻微温和的咸味、能混溶于水、乙醇、甘油 . 能与各种食品添加剂充分混合 .
产品说明：
乳酸钠作为食品保鲜剂、调味剂、防冻剂、保湿剂等、已在国外部分替代苯甲酸钠作防腐剂、应用于食品行业 . 乳酸钠较苯甲酸钠、柠檬酸钠、山梨酸钠等有不可比拟的优势 .
作为风味改良剂和品质改进剂、广泛应用于焙烤食品（蛋糕、蛋卷、饼干）中
作为乳化剂、保湿剂、风味改进剂、抗氧化增效剂和 pH 调节剂、被广泛应用于肉禽食品加工业、适合于各类中西式、高中低档产品 . 如、烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品 . 能增强风味、抑制食物内致病细菌的生长、延长产品货架期 .
日本清酒中作为pH调节剂、能增加清酒香味 .
在日用化工行业得到广泛应用 . 在化妆品行业中,乳酸钠能够抑制酪氨酸酶的生成、从而抑制或防止皮肤上色素沉淀、是一种安全有效的增白因子 . 此外还能用来治疗老年斑和雀斑 . 乳酸可以提高皮肤中神经酰胺的水平、从而有效治疗皮肤功能性紊乱、防止皮肤干燥和治疗皮肤干燥病、进而提高皮肤防御功能 .
在医药行业被制成乳酸钠针剂、作为治疗糖尿病的主要药物 . 乳酸钠作为一种盐不仅可减少氯化钠用量、同时对低盐性心脏病人、高血压病人、肾脏病人来说更具安全性 . 例如制备具有钾钠平衡的健身盐 .