辛烯基琥珀酸淀粉钠
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英文：Starch sodium octenylsuccinate
来源: 商品名为纯胶、是以蜡质玉米为主要原料、经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉 .
辛烯基琥珀酸淀粉钠理化特性：
（1）白色粉末、无毒无臭无异味 . 在冷水中可溶解、在热水中可加快溶解呈透明液体、在酸碱性的溶液中都有好的稳定性 .
（2）辛烯基琥珀酸淀粉钠的分子量较大、在油水界面可形成一层强度很大的薄膜、可以稳定水包油型的乳浊液 .
（3）辛烯基琥珀酸淀粉钠有优良的自由流动性和斥水性、能防止淀粉料粒的附聚、并且有好的流动性 .
（4）热力学性质、与原淀粉相比、羟基含量减少、稳定性提高、可以耐受一定的高温 .
（5）辛烯基琥珀酸淀粉钠和其它表面活性剂有很好的协同增效作用、没有配伍禁忌 .
用途： 乳化剂、稳定剂、增稠剂 .