花生酸
学名:正构廿(烷)酸 .
别名:正二十酸,二十烷酸,正构廿酸;
Cas号: 506-30-9
分子式:C20H40O2;CH3(CH2)18COOH
分子量:312.53
存在于:某些油脂中、含量约1%或更低 、花生油含有2.4%的花生酸 . 花生酸除可从花生油水解分离外、也可由石蜡氧化生成的脂肪酸混合物中分离取得 .
性状:有光泽的白色片状晶体 . 熔点77℃、沸点 203 ~ 205℃( 1毫米汞柱 )、相对密度 0.8240(100/4℃)、溶于苯、氯仿和热的无水乙醇 .
作用:食品营养添加剂
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