果胶酶 200元/公斤 1公斤/袋　 25公斤/桶 含量99%
　　　酶活力：5万U/g CAS:9032-75-1 　作用：酶制剂
型号：食品级
包装：1公斤每袋25公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）
性状：近白色粉 末
用途：酶制剂
【产品名称】果胶酶
【英文名称】pectinase
【产品酶活力】5万U/g .
【产品概括】
果胶酶食品是采用国际公认卫生安 全的优良菌种、应用先进的代谢调控技术、自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶食品 . 果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力、节能降耗、提高出汁率10－30％ . 能迅速澄清果蔬汁、使果蔬汁更透明、超滤更简洁、更经济 . 能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质、保证食品良好的色值及澄清度、提升果蔬汁感官品质 . 增色加香、提升感官质量 . 能有效预防食品的后浑浊、保证果汁货架储存期的稳定性 .
【产品性质】
果胶酶催化植物细胞间质(即果胶质)水解成半乳糖醛 酸 和果胶酸 的一类酶 . 按其作用方式、大致可分为三类：(1)原果胶酶(protopectinase)、可使天然果胶转变为可溶性果胶 .
(2)果胶聚半乳糖醛 酸 酶(pectin polygalacturonase;PG)、使果胶或果胶酸 中α-1,4键分解、而生成半乳糖醛 酸 .
(3)果胶甲 酯水解酶(pectin methylesterase;PE)、使果胶中甲 酯水解、生成果胶酸 . 为使果胶完全分解、需要先用PE、再用PG . 在果汁澄清中、亦同时用这两种酶 . 灰白色粉 末或中黄色液体 . 作用pH值3.5～4.5、作用温度40～50℃ . 果胶酶存在于植物和微生物中、动物细胞通常不能合成这类酶 . 工业上采用曲霉菌、如黑曲霉或青霉菌等生产 . 用于果汁加工(澄清果汁)、橘子脱囊衣以及制造浓缩果汁、果粉 和低糖果冻 . 也可用于加强果酒的澄清效果、提高酒的收率 . 还可用于麻 料脱胶和木材防腐等 . 果胶酶本质上是聚半乳糖醛 酸 水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛 酸 ,可用次碘酸 钠法进行半乳醛 酸 的定量,从而测定果胶酶活力 .
【产品贮存】果胶酶贮存于干燥、洁净的阴凉处 . 保质期两年 .
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