产品：1999年酒鬼酒
类型：白酒
原配料：高粱、糯米、大米、小麦 和玉米
产地：湖南省吉首市特产
净含量：540ml
酒精度：52度
生产厂家：酒鬼酒股份有限公司
以优质高粱、大米、糯米、小麦 、玉米为原料、以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂 、采用保护区域范围内的三眼泉水和地下水为酿造、加浆用水、采用多粮整颗粒原料（玉米须粉 碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑等技术生产的蒸馏酒 .
1.制曲工艺：以软质小麦 为主要原料、利用保护区域范围内的特殊自然环境制成的中高温大曲、其发酵温度在57℃至62℃ .
工艺流程：
小麦 →润料→粉 碎→加水拌合→成型→凉汗→安 曲→培菌管理→并房管理→出曲→入库管理 .
（1）润料水分1％至3％；
（2）粉 碎要求烂皮不烂心的梅花瓣；
（3）拌料水分36％至40％；
（4）采用地面与架式结合、立体培菌方式；
（5）顶火温度57℃至62℃保持在7天以上；
（6）培养周期约45天；
（7）入库贮藏2个月以上 .
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