失败是什么？没有什么，只是更走近成功一步；成功是什么？就是走过了所有通向失败的路，只剩下一条路，那就是成功的路。

过桥米线的做法,汤料、辣料、清汤、辣汤、麻    汤的配方做法

一、材料：      

 鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

麻    辣米线做法

做法：

 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

原料：炸好的辣椒酱；花生米炒好用到刀碾碎，火锅料包一小快《一定要用四川麻    辣火锅底料》盐  ，味精，肉末，大料《配方就不能说了》可以用13香代替，口味也不错，老抽，骨头汤。

做法：先炒肉末，把锅烧热，放点色拉油，炸葱姜，炸好后，把肉末倒入锅中，来会炒。一定要把油炒出来，然后放老抽改色，放入料酒，大料，盐  ，在炒一会就可以了。碗里放入适量盐  和味精，火锅料放入碗里用骨头汤化开，米线用水泡好以后，用漏子放在开水里，来会3下就可以进碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香喷喷的麻    辣米线就做好了。

酸  辣米线用料：

 1、米线适量。

 2、猪肉。

 3、酱油。

 4、醋。

 5、碎米芽菜。

 6、熟芝麻    。

 7、油辣椒。

 8、花椒粉  。

 9、香油。

 10、汤。

 11、香葱。

 12、豌豆尖。

 13、味精。

做法：

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻    稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐  ，铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉  、芝麻    粉  、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。

4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、撒上肉末和葱碎。

8、拌匀后即可食用。

二、

过桥米线

原料 :鸡 脯 肉 、 猪 肚 头 、 猪 腰 子 、 乌 鱼 肉 、 水 发 鱿 鱼 、 油 发 鱼 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 葱 头 、 净 鸡 块 各 20 克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各 50 克 ， 米 线 200 克 。

制法 :把 肉 料 分 别 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 凉 装 盘 ； 其 余 各 料 另 ? 焯 水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及 c 过 的 米 线 一 同 上 桌 ； 鸡 油 烧 至 7 成 热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片 c 至 白 色 ， 下 绿 菜 稍 c ， 再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

三、

米线以云南小吃过桥米线最为著名

过桥米线的做法

所属菜系：云南菜

原料：

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。