四川卤菜培训，潮州卤菜培训班，怎么做正宗卤肉。卤菜的关键是那一锅卤水、卤水的好坏直接影响卤菜的效果，我中心的四川卤水采用传统配方、几十种香料有机的结合、附以现代高科技飘香技术。使卤制出来的菜品¨ 不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长，还具有保健强身的作用。

卤菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需做广告  。

四川卤菜由于口味独特，物美价廉，一直深受人们喜爱，“卤菜”在全国各地销售异常火爆，制作卤菜的主要技术则是在卤水、卤水熬制、辣椒的选用及各种配料的配比上，无论是颜色、外形、口味都居市场口味之首。

    教学流程：

1、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧            

2、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法          

3、卤水颜色的处理          

4、各种材料卤制的技巧            

5、卤水的保存、增香等后期处理          

6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业。

7、投资预算分析与经营管理方法。

潮州卤水是将材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材，卤煮出来的食物，就会多了中药材的芳香，特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。 全国各地都有卤味，可是为什么潮州卤味能够走向世界?为什么湖南的烧卤能在全国开连锁店?而四川的卤味能够成为各饭店的招牌菜?话说穿了，就是各有独特的技术、独特的卤料和卤水。潮州菜是粤菜系中一个流派，而潮州菜的风味则和闽菜十分接近。潮州菜虽然以烹制海鲜见长，但其卤菜也很有特色。例如潮州卤鹅，就成鲜可口，香味浓郁，历来被人们视为佐酒佳品。　制作卤菜自然离不开卤水，而潮州卤水与其它卤水有些不同，很有自己的特色。很受大众的欢迎和选用。 本技术加工工艺简单，制作工具只要家庭一般的厨具即可。