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一、土豆中含有淀粉  、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸  和维生素  b1、b2、b6、c以及胡萝卜素  、纤维素  、钙、磷、铁、钾  、钠、碘、镁和钼等。

二、土豆有减肥作用。土豆中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。

三、养胃：中医  认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的b族维生素  和优质纤维素  ，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾  元素  的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40％。

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