《美食研究》备案于中华人民共和国国家新闻出版总署，主管单位是江苏省教育厅，主办单位江苏省扬州大学，面向海内外公开发行的食品研究方面的专业学术刊物。本刊具备双刊号：国际标准刊号issn：2095-8730，国内统一刊号cn：32-1854/ts。目前全文收录于中国知网，万方网，维普网网络数据库，邮发代号：28-183。

《美食研究》不断的就全国各地的美食用材和调味进行研究，收录新工艺技术下的新型食品，就特色美食的生产产业链的研究，弘扬和继承优秀传统美食的精品，结合当前美食文化发展，和地区发展的特色，发现美食，创造美食，研究美食，将美食文化和美食理论以及美食的实践相互渗透和结合，已成为我国餐饮业发展和进步的导向，成为美食爱好者的良师益友，推动了我国美食文化的发展。 《美食研究》栏目设置

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