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酱牛肉!深受群众喜好的鲜味肉菜,也是熟食店里热卖的招牌菜,它酱香浓厚、牛肉劲道,这天常下酒和宴客的绝佳鲜味。牛肉营
养价值很高,它的卵白质含量多、脂肪含量却很少,得当大多数人群食用,中医 以为它有补中益气、滋养脾胃、矫健筋骨、化痰息风、止渴止涎的成果。
说起酱驴肉的方法,其实跟酱牛肉大同小异。因为牛肉有很浓重的腥膻味,所以需要用很重的香料压制。酱驴肉就比较简单,不需要很多的香料。俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉”,可见驴肉本身的鲜美程度不容小觑。所以,应当尽量保存驴肉本身的天香。免得喧宾夺主,适得其反。
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