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皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医 林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽痛,声音嘶哑,便秘。
变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国特有的风味蛋制品,不仅为国内广大食客者所喜爱,在国际市场上也享有很高的盛名。
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