牛肉板面，源于安  徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点)，然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。面条再配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。

牛肉面，是中国的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。它不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽一指的“二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦  棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等等，游人可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。因此，牛肉面的声誉一直延续至今。

在西北地区各色的牛肉面馆遍地开花，兰州传统的牛肉面得到最大程度的传播，在牛肉面广泛传播的过程中伴随而来的是各大培训机构的运营而生，但在做牛肉面的专业性上甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校是最具影响力的培训品牌机构。

对于学员来说考察学校、品尝学校制作的牛肉拉面是是否选择该校最核心、最重要的一步同时这也对学校来说是证明学校实力的关键一步。这也能从根本上消除了大家认为所谓的培训学校只教授制作牛肉拉面皮毛而不教授真技术的顾虑！欢迎同学们来校考察以及品尝本校制作的牛肉拉面！