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滚筒炒锅主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机经过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮滚动；于是圆筒接连均匀地滚动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。能充沛破坏油籽细胞。加水蒸炒时，使蛋白质吸水胀大，可以从细胞内部完全的将尚未决裂的细胞“攻破”，使涣散的细油滴可以进一步凝集。然后进步出油率。使蛋白质充沛凝结变性而变硬，进步接受压力的能力，也有利于油脂凝集。实践证明，蛋白质变性越完全，压榨出油率就越高。新式炒货机湿热作用使：磷脂吸水胀大、蛋白质变性后在油中的溶解度下降，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气维护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。

种类炒货机

品牌华冠

类型10-20斤

新式炒货机功率2.2（kw）

产品用处炒货机

外形尺寸750*400*950（mm）

炒货机有25型和50型两种，每个类型各有燃气加热和电加热两种方法。

华冠新式炒货机选用共同的滚筒卧式结构，加热均匀，密封性好，焖炒作用特别好。一起结构上本年进行了改善，改为后盖可以翻开，这样保养和修理非常便利。

用气加热的炒货机配有节能灶头，可调理火力巨细。用电加热的炒货机带有温控仪，可任意调理温度。

滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料，保温层功能杰出，热效率高。

新式炒货机赢利剖析：

以花生米为例：正常水分的花生米，炒料时加水2％左右，温度在100℃曾经火可大些，100℃今后火小些。让油料充沛吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70—80公斤效率最高。出锅条件：1.温度在130℃左右。2.水分，用手攥感觉到略微发硬，用手搓红皮能下来。3.变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越完全，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。

炒货机出入锅非常便利，只需按动正回转开关，电机既带动滚筒回转，炒货就会主动出锅，敏捷方便，省劲不吃力，干净又清洁。