金华酥饼历史悠久，乃金华传统名产小吃，距今已有一千多年的文化历史，其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。传为唐将程咬金微时所创，当年程咬金隐居金华，以烙饼为生。有一天因为忘记了，他把烙饼放在炉里过夜，结果第二天早上起来却发现烙饼变脆了，其香味特浓，就将其烤制为松香酥脆的酥饼售以为生，并大受欢迎。后来程咬金参加了隋末农民大起义，成了唐王朝开国元勋之后，仍忘不了早年的卖饼生涯，便极力推荐该小吃。“金华酥饼”便随首创者的名气名扬四海，自他以后这种“特殊”的做法便代代相传，后来名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产，至今行业中仍奉程为祖师。明代已闻名于世，誉为蚊香下马的名点。明代朱元璋攻克金华后，曾与军事刘伯温在婺州明月楼品尝酥饼；太平天国时，金华民众曾以酥饼慰劳屡败清军的李伺王。后人赞“金华酥饼”道：“天下美食数饼，金华酥饼味最佳。”并非言过其实。

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华著名点心，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼

产品参数：

型号： sz-09b型酥饼机

电源(v)：  220v/380v(见机器铭牌)

功率： 0.6kw

规格： 10-280克/个

产量： 2000-7200个/h

机重   360kg

外形尺寸(mm)：    3100*600*1450mm

备注： 两段压面

产品简介:

◆二段酥饼机是经一段、二段压面轮将面皮压成合适厚度，由自动出馅机将馅料充填至面皮上，经卷面轮将面皮卷成圆柱状，最后以成型刀具切割成球状，或是长条状饼胚，再经过打饼成形，整个成形过程不会破坏面皮筋性，完全保持手工原味。

◆ 生产速度，制品大小、重量、比馅比例，可随时调整、变更。

◆适用于生产酥饼类：酥式月饼、绿豆饼，葱油饼等。面包类：奶油面包、豆沙面包、奶黄面包等。

适用范围: 适用于大、中型糕饼生产厂家,生产不同地区特色的酥饼、绿豆饼（糕）、老婆饼、厦门馅饼、金华酥饼、苏式月饼、油炸酥饼（糖馅饼）、四川汤氏麻饼）以及地方不同口味的休闲小面包、汉堡等。

配套推荐：可以根据您的需要另外配置一些设备，如和面机、搅拌机、压面机、绞肉机、切菜机、切丁机、切碎机、菜馅机、拌馅机、醒发箱等。

食品机械的产生越来越被市场所接受，是什么原因让一系列的食品设备，如包子机、馒头机、酥饼机等如此受欢迎呢？其实随着人们生活品质的不断提高，很多食品也不断被曝出含有不少的添加剂，消费者更趋向于机器生产的无污染产品，酥饼机全过种生产酥饼，绝不含添加剂，制作酥饼上安全卫生，在性能上的完善，在品质上的保证，让消费者可以看到实实在在的酥饼制作过程。

【金华酥饼新工艺】：

近年来，随着人民生活水平的提高，传统工艺急需改进，主要应解决以下几个问题：

1．如用炭火直接烤制会给酥饼带来污染，木炭的质量要求高。随着金华酥饼的产量不断增长，大批量生产带来大量木材的消耗，不利于环保。　　

2．传统工艺用老面发酵不易控制，而且用碱进行调整会有碱的残留。用碱进行调整的方式不利于大批量生产，故急需对传统工艺进行改进。经多年试制，新工艺可替代传统工艺。　　

配料：  

特制一等粉100％，活性干酵母1％，雪里蕻干菜8％，猪肥膘肉35％，芝麻2．5％，色拉油12％，饴糖2．5％，精盐1．2％，水0．6％。　　

酥饼新工艺 ： 

1．猪肥膘肉切成0．8厘米见方。

2．雪里蕻干菜除去老梗，切成碎末蒸15分钟，使干菜柔软。芝麻洗净，放入淘箩内加入沸水，使之松涨，稍停后上下翻动，再冲一次沸水，使芝麻粒涨大。饴糖加入水调成饴糖水。　

3．猪肥膘肉丁加入雪里蕻末和精盐拌成馅料。10％面粉加入活性干酵母、水调成种面团，85％面粉和水调成面团牗春、冬季为90℃，夏、秋季70℃牘，摊开晾凉后与种面团揉匀揉透，放置发酵1小时。　

4．发酵面团待其具有弹性呈海绵状时，揉匀揉透，擀成厚0．5厘米长方形面皮，抹上一层色拉油，撒上5％面粉用手擦匀，使干粉汲油成油酥，再自外向里卷起，搓成长条，然后摘成25克重的面剂，逐个按成中间厚、边薄的圆皮，使酥层藏在面胚内，成“暗酥”。包入馅料10克收拢捏严，收口朝下放在案板上，擀成直径为8厘米的圆饼，将饼坯置入烤盘，刷上饴糖水，撒上芝麻即可。　　

5．远红外食品烤炉将炉温控制在180℃，烘烤18分钟。若酥饼需长时间保存，则需另备烘箱50℃烘制3小时即可　

6．包装：冷却后每个酥饼采用真空包装，装盒。　

杭州旭众机械有限公司生产的酥饼机，绝对是一个不错的投资！就算是没有经验，也可以由他们公司的专业师傅免费上门指导，培训，让您用的放心！

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