一.植脂末基本简介
植脂末又称奶精，是以氢化植物油（是对身体危害很大的一种产品）、酪蛋白为主要原料的新型产品。可以在乳品、面食及冰品中全部或部分代替全脂奶粉。植脂末速溶性、协调性好、“奶”味强，在食品加工中可代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
二.植脂末组成成分
主要由糖浆、植物油脂、酪酛酸钠、乳化剂等成分组成。
由于植脂末的价格只有奶粉价格的55％左右，价格比较稳定，且能起到与奶粉相同的效果，因此使用后必将大大降低生产成本，提高经济效益。
此外，植脂末还富含人体所需的钙、磷和铁等矿物质及各种维生素、氨基酸，相对于奶粉来说，更利于人体吸收，因此植脂末的应用将越来越广泛。
三.植脂末主要性能
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，是口感细腻，润滑厚实，并富有奶味，故又是
咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性。饼干可提高起酥性，不易走油等。
1.脂肪含量可随意调整，范围在5％-75％，油脂品种也可根据需要随意选择。
2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。
3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。
4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。
5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白，降低成本。
四.奶茶专用植脂末：
代表型号：30c、32a、32b、q98t、q58t、q5501、q8501
脂肪含量：30％-35％
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
建议每100ml水中混合10g植脂末。
五.咖啡专用植脂末：代表型号：k40、35b、q8305
脂肪含量：28％-35％
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
按照各人口味酌量加入。
六.烘焙、冷饮、糖果专用植脂末：
代表型号：g30w、g50wa、g75w
脂肪含量：30％-75％
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
建议：以g50wa为例100kg水中混合8-9kg植脂末可达到牛奶脂肪的含量。
七.固体饮料专用植脂末：
代表型号：g20w、g20x、n30wk
脂肪含量：20％-35％
水分：≤4.0
细菌总数≤10000cfu/g
大肠杆菌≤30mpn/g
根据各固体饮料的需求酌量添加，提增风味，润滑度。
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