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陆贞(女士)
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陆贞 (女士)
柠檬酸单甘油酯
cas号:36291-32-4 128756-97-8
柠檬酸单甘酯(cmg)是分子蒸馏单甘酯和柠檬酸的酯化产物,它以柠檬酸分子中的-oh以及-cooh为亲水基团和脂肪酸分子中的碳链为憎水基,呈双亲分子结构,属于阴离子表面活性剂。柠檬酸单甘酯在人体内可以水解成柠檬酸、甘油和硬脂酸,参与人体内的新陈代谢。所以,它是一种安全、无毒、无刺激、无污染、可完全降解的乳化剂。在美国、日本和欧盟等国家和地区,这类乳化剂已被广泛地应用于解决食品、化妆品、制药及饲料等行业中。但是,在国内目前尚未形成气候。柠檬酸单甘酯具有优良的乳化性能,hlb 为 4~12,其乳化能力优于六聚甘油酯。产品有未中和及部分中和两大系列:未中和的产品呈亲油性,有油包水(w/o)型乳化剂的特性;部分中和的产品呈亲水性,有水包油(o/w)型乳化剂的特性。柠檬酸单甘酯有优良的耐酸性、抗融性和较高的膨胀率,可以广泛应用于油脂、人造奶油、纯牛奶和甜牛奶,酸牛奶、冰淇淋、棒冰等,又可以作为香肠的乳化剂和人造黄油的防溅剂。柠檬酸单甘酯对苯酚醚类抗氧化剂有明显的增效作用,可作乳化剂提高抗氧化剂在油中的溶解度,充分发挥其抗氧化性能。与pg、bha、bht 进行复配,其抗氧化性能优于国外同类产品g-50,是食用油抗氧化剂的理想增效剂。 用途、使用范围:淡黄色固体粉末,hlb值 8.5, 具有亲水性和亲油性能的双重效果,乳化能力强,用作甜牛奶、纯牛奶乳化剂,不加增稠剂,稳定性好,乳化效果优于六聚甘油酯。
【产品包装】25kg/桶
【保质期】24个月
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