一.山梨糖醇产品介绍：

山梨糖醇，别名山梨醇

英文名：sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol

分子式：c6h14o6

分子量：182.17

外   观：白色结晶性粉 末

山梨糖醇为白色吸湿性粉 末或晶状粉 末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45ml水中），微溶于乙醇和乙酸 。有清凉的

甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

二.山梨糖醇作用：

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，

用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止金属离子而引食品混浊。

三.山梨糖醇用途：

山梨糖醇用于提高食品保湿性，或作为稠化剂 之用。可作甜味剂 ，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏。

山梨糖醇广泛用于食品、牙膏、化妆品、表面活性剂 等方面。作为保湿剂 、柔韧剂 、湿度调节剂 、软化剂 、粘合剂 、络合剂 、增塑剂 、润滑剂 、分解剂 ，现已推广运用于造纸、纺织、涂料、塑料、玻璃、铸造等行业领域。

1、山梨糖醇具有吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰 激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。

2、是一种甜味剂 、湿润剂 、螯合剂 和稳定剂 。可用于糕点，使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中使用量0.5g/kg。还可作消泡剂 ，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

山梨醇甜度低于蔗糖，可加工各种食品及口香糖。

3、山梨糖醇不易被氧化，加热时不和氨基酸 产生美拉德反应。

4、在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂 、保湿剂 ；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可

延长保存期保持色、香、味。

5、山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐 等结晶析出，可维持酸 、甜、苦味平衡，保持食品香气。

6、山梨糖醇在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。

7、山梨糖醇因其特性在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作研磨剂 、收敛剂 、粘合剂 、防冻剂 、甜味剂 。山梨糖醇可按生产需要用于雪糕、冰 棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖 果。实际生产中，山梨糖醇可作为甜味剂 、湿润剂 、螯合剂 和稳定剂 使用。

四.山梨糖醇包装和贮存：

1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。