磷酸酯淀粉性状：色状白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的hpdsp，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。
磷酸酯淀粉特点是：
1、 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。
2、 具有良好的分散乳化和抗老化能力。
3、 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工。
 磷酸酯淀粉特性：
1.具有冷水膨胀性，浆液在低温时不会凝冻。即使是反复几次的凝冻、溶化后，其浆液仍保持其平滑和流动并具有良好的乳化性能。对上浆过程中温度表现较大的适应范围。
2. 粘度稳定、流动性好，浆膜透明、较强韧、富有弹性、分绞容易、耐磨性强、且容易退浆。
3. 因含有大量酯基，对聚酯纤维有很好的粘附性，可代替50％的pva用于涤棉经纱上浆，并表现出很低的浆纱成本。
4. 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。
5. 具有良好的分散乳化和抗老化能力。
6. 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工。
磷酸酯淀粉的用途：在食品工业中，目前国外食品工业上主是用作稳定剂，增稠剂。如奶油、奶酪、沙拉子油的添加剂；水果布丁的添加剂，能改善食品的稠度和结构；用它作冰淇淋、果子露等冷味点心和果子酱、橘子酱、番茄酱等酱类产品。在造纸工业中，淀粉磷酸酯可以用于纸板的增强剂，印刻纸的表面施胶剂，它对提高纸张的强度和伸长率都有明显的效果。在纺织工业中，淀粉磷酸酯主要是作为纱线和织物的上浆剂，处理剂，由于它具有粘度范围广的特点，使用它上浆的织物光滑不断头，织物平整饱满，同时还具有一定的保色效果。
用途：增稠剂、凝固剂、稳定剂、乳化剂。
限量：我国《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760―1996）中规定：用于午餐肉，最大使用量为0.5g/kg；用于果酱，1.0g/kg。fao/who规定：用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块，25 g/kg。
包装：25公斤珠光膜编织袋
贮存方法：放置于干燥、通风、清洁仓库内
保质期：在合适的条件下，自生产日期起一年。