阿斯巴甜性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。0.8％水溶液的ph值为4.5～6。
1981 年经美国fda批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用。
阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为gras级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验
　　(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。
　　(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2％～3％于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感
　　(4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
　　(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解 。

 质量指标

 含量(以c14h18n2o5干基计)
 98.0％~102.0％
 
 比旋光度
 +14.5~+16.5
 
 干燥失重
 ≤4.5％
 
 灼烧残渣
 ≤0.2％
 
 重金属(以pb计)
 ≤10mg/kg
 
 5-苄基-3,6-二氧-2-哌嗪乙酸
 ≤1.5％
 
 其他相关物
 ≤2.0％

 透光率(430nm)
 ≥0.95
 
 符合usp标准规定
 
限量：各类食品（罐头食品除外），均以gmp为限。甜食0.3％；胶母糖1.0％；饮料0.1％；早餐谷物0.1％
包 装：25公斤纸板桶、全纸桶
　　贮 藏：密封保存于干燥、阴凉、通风的仓库中。
　　保质期：15个月