一.山梨糖醇产品介绍：山梨糖醇，别名山梨醇

英文名：sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol

分子式：c6h14o6

分子量：182.17

cas登录号：有

外 观：白色结晶性粉  末

山梨糖醇为白色吸湿性粉  末或晶状粉  末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45ml水中），微溶于乙醇和乙酸  。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71％含量的山梨糖醇液。

二.山梨糖醇作用：

山梨糖醇有吸湿，保水作用，在口香糖，糖果生产中加入少许可起保持食品柔软，改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右，在面包，糕点中用于保水目的，使用量为百分之二左右，

用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味，还能螯合金属离子，用于罐头饮料和葡萄酒中，可防止金属离子而引食品混浊。

三.山梨糖醇用途：

山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1％~2％。其甜度与葡萄糖相当，但能给人以浓厚感。其还是比较好的保湿剂  和界面活性剂  。

山梨糖醇用于提高食品保湿性，或作为稠化剂  之用。可作甜味剂  ，如常用于制造无糖口香糖。也用作化妆品及牙膏。

山梨糖醇已广泛用于维生素  c、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂  等方面。作为保湿剂  、柔韧剂  、湿度调节剂  、软化剂  、粘合剂  、络合剂  、增塑剂  、润滑剂  、分解剂  ，现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。

1、山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰  激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。

2、营养性甜味剂  、湿润剂  、螯合剂  和稳定剂  。是一种具有保湿功能的特殊甜味剂  。可用于糕点，最大使用量5.0g/kg；在鱼糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。还可作消泡剂  ，用于制糖工艺、酿造工艺和豆制品工艺，按生产需要适量使用。也可用于葡萄干保湿，酒类、清凉饮料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，也可加工各种食品及口香糖。

3、山梨糖醇不含有醛  基，不易被氧化，加热时不和氨基酸  产生美拉德反应，防止类胡萝卜素  和脂肪及蛋白质的变性。

4、在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂  、保湿剂  ；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。

5、山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐  等结晶析出，可维持酸  、甜、苦味平衡，保持食品香气。

6、山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。

7、山梨醇因其特性在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂  、研磨剂  、收敛剂  、粘合剂  、防冻剂  、甜味剂  。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，因其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的甜味，加入量可达30％。

8、山梨醇是化妆品护肤品、汽车美容与乳化剂  （司盘）生产的基本原料。因其：表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。使用山梨醇的面霜和洗液不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。浴液和面霜可用10％以上的山梨醇；发乳和发胶可用5-10％，胶体可用2％。

以上；除臭剂  和止汗剂  在粘性产品中可用5％以上。在乳化剂  中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂  具有良好的乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。

山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰  棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂  、湿润剂  、螯合剂  和稳定剂  使用。

四.山梨糖醇包装和贮存：

1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。