一. 麦  芽糊精产品介绍：   中文名称：麦  芽糊精

  cas登录号：有

  英文名称：dextrin 10

  中文别名：水溶性糊精或酶法糊精

  性质：可以是白色粉  末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂  、香味剂  、填充剂  等的优良载体。麦  芽糊精是以各类淀粉  作原料，经酶法工艺低程度控制。其原料是含淀粉  质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉  ，如玉米淀粉  ，小麦  淀粉  ，木薯淀

二.麦  芽糊精作用：

  有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被吸收。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。

  具有甜度低，无异味，易消化，低热，溶解性好，发酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性强，载体性好，稳定性好，难以变质的特性。麦  芽糊精含有大量的多糖类。

三.麦  芽糊精用途：

  广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦  片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化生产中。

  1） 麦  芽糊精添加于奶粉  等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价。麦  芽糊精可配制奶粉  。用量5％~20％。

  2） 用在豆奶粉  、速溶麦  片和麦  乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10％~25％。

  3） 在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10％~30％。适于生产咖  啡  伴侣的de24~29的麦  芽糊精，用量可高达70％。

  4） 用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸  饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料。参考用量5％~15％。

  5） 用于冰  淇淋、雪糕或冰  棒等冷冻食品里，冰  粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10％~25％。

  6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10％~30％。

  7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5％~10％。

  8） 麦  芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉  末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉  末油脂中还能起到代用油脂的功能。

  9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦  芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5％~10％。

四.麦  芽糊精包装和贮存：

  1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

  2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。