一.海藻酸  钠产品介绍：中文名：海藻酸  钠

英文名：sodium alginate（常用简写sa或naalg）

别 称：褐藻胶;褐藻酸  钠

性状：白色粉  末

化学式：(c6h7nao6）x

分子量：216.12303（糖单元）

沸 点：495.2°c at 760 mmhg

海藻酸  钠，一种多糖，具有_稳定性、溶_解性、粘性和安  全性，海藻酸  钠为白色或淡黄色粉  末，几乎无臭无味，溶_解性：海藻酸  钠溶_于水，不溶_于乙醇、乙醚、氯  仿等有_机_溶_剂  _。溶_于水成粘稠状液体，1％水溶_液ph值为6-8。当ph=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低。

二.海藻酸  钠作用：

海藻酸  钠，一种多糖，具有_稳定性、溶_解性、粘性和安  全性。

三.海藻酸  钠用途：

用途一：用作纺织品的上浆剂  _和印花浆，同时作为增稠剂  _、稳定剂  _、乳化剂  _大量应用于食品工业中

用途二：作乳化稳定剂  _和增稠剂  _，可用于各类食品，按生产需要适量使用。

用途三：稳定剂  _；增稠剂  _；乳化剂  _；分散剂  _；胶凝剂  _；被膜剂  _；悬浮剂  _

1.亲水性强，在冷水和温水中都能溶_解，形成非常粘稠的均匀的溶_液。

2.形成的真溶_液具有_其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。

3.具有_很强的保护胶体的作用，对油脂的乳化力强

（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2％-0.5％的海藻酸  钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有_效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有_嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1％-1％的藻酸  钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有_筋力，口感好。

（2）冰  琪淋、冰  棒、雪糕：生产冰  琪淋、冰  棒、雪糕时一般加入0.1％-0.5％的海藻酸  钠作为稳定剂  _，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成冰  晶，还能稳定其中的空气泡，产品的膨胀率提高18％左右。增加产量15％-17％,同时使产品松软、富有_弹性。

（3）牛奶制品及饮料：海藻酸  钠可以作为冰  冻牛奶、冰  冻果汁及其他饮料的稳定剂  _。在冰  冻牛奶中加适量藻酸  钠可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是酸  奶中加入0.25％-2％的海藻酸  钠，可以保持和改善其凝乳形状，防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂  _。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有_平滑均匀的口感，稳定不分层。

（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用海藻酸  钠作为主要添加剂  _，可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后，即可得到质地平滑结实的布丁。另外，用海藻酸  钠和淀粉  的添加剂  _，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果极佳。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有_利于机_械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。把海藻酸  钠添加到食品的芯、馅中，明显地表现出凝胶性能好，粘结力强。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来质地均匀，口感好。

四.海藻酸  钠包装和贮存：

1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。