一.海藻酸  丙二醇脂产品介绍： 中文名称:藻酸  丙二醇酯 英文名称: propylene glycol alginate 别名:褐藻酸  丙二醇酯 hydroxypropyl alginate 海藻酸  的一部分羧基被丙二醇酯化，另一部分羧基被碱  中和的藻酸  类化合物。 结构单元相对分子质量:234.21(理论值) 藻酸  丙二醇酯，别名藻朊酸  丙二酯、藻酸  丙二酯、丙二醇藻蛋白酸  酯、褐藻酸  丙二醇酯，是由部分羧基被丙二醇酯化，部分羧基被碱  中和的藻酸  类化合物。 由海藻中提取的海藻酸  深加工制成，外观为白色或淡黄色粉  末，水溶后成粘稠状胶体。稍有芳香味、易溶于冷水及温水、溶于水形成粘稠胶体溶液，和海藻酸  盐  相比，具有更强的耐酸  耐盐  能力，是一种性能优良的海洋食品添加剂  。在ph3-4的酸  性溶液中能形成凝胶不产生沉淀，抗盐  析。常做为饮料产品的增稠、稳定、乳化剂  使用。 二.海藻酸  丙二醇脂作用： 它比海藻酸  盐  有更强的耐酸  耐盐  能力，在食品行业中用做增稠剂  、乳化剂  、稳定剂  。所以广泛应用于酸  奶、啤酒、调味剂  中。 三.海藻酸  丙二醇脂用途： （1）口感好，用pga做稳定、乳化、增稠剂  生产的乳制品饮料、乳酸  菌饮料、酸  性果汁饮料，口感圆滑、细腻、无涩味去掉腻嘴现象，产品保质期长。 （2）稳定饮料的泡沫，pga在发泡性饮料中如啤酒、汽酒等中使用可增加泡沫的稳定性和持久性，尤其在啤酒产品中，是高效稳泡剂  。 （3）稳定饮料中的蛋白质，蛋白质极易因受热ph值改变或受高价阳离子作用而变性，导致产品沉淀，絮凝等不良变化，使用pga后，可避免蛋白质的这些不良变化，尤其在酸  性蛋白饮料中，这些稳定效果更佳，目前还未发现有超过pga稳定效果的酸  性蛋白饮料稳定剂  。 （4）与高价阳离子间无聚合反应，pga为非离子性化合物，除了铁（三价）、铬、钴和钡离子以外对其他离子很稳定，不会聚合或凝固析出。 （5）具有良好的表面活性，有亲水基和亲油基还有良好的亲脂性，pga可以与某些亲水胶体物质配伍合用的优良特性。pga可用于解决许多其他表面活性剂  或亲水胶体物质所不能解决的工艺难题，如提高啤酒泡沫持久性，防止酸  性蛋白饮料的沉淀或因加其他增稠剂  而导致口感不良等，总之pga可广泛用作稳定、乳化、总稠剂  。 （6）pga在部分食品中的参考使用量：应用范围 作用 常用量％ 啤酒、汽酒 泡沫稳定剂  0．004-0．012 大豆蛋白饮料 稳定、乳化、增稠 0．1- 0．2 酸  奶、酸  豆奶、调配果汁奶 稳定、乳化、增稠 0．1-0．3 浓缩果汁 稳定 0．1-0．3 乳化香精 乳化 0．05-0．2 人造奶油 乳化 0．01-0．3 沙司酱油、色拉调味酱、调味品、番茄酱 稳定、乳化、增稠 0．2-1． 0 冰  淇淋、冰  糕等冷饮 稳定、 乳化、增稠 0．05-0．1 四.海藻酸  丙二醇脂包装和贮存： 1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。 2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。