一、【茶多酚简介】

别名：茶多酚;绿茶提取物;茶(camellia

sinensis)叶提取物;茶叶萃取物;(一)-epiga teching gallate;(一)-表儿茶素  没食子酸  酯;维多酚

英文名称：tea polyphenol

cas号：有

二、【茶多酚性状】

茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉  状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸  乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸  性好，在ph2~7范围内均十分稳定。茶多酚略有吸潮性，水溶液ph3~4。在碱  性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。

三、【茶多酚用途】

茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无异味等特点。

茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂  bht、bha的4-6倍，ve的6-7倍，vc的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用;儿茶素  对食品中的色素  和维生素  类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。其主要用途如下：

 1、高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉  、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸  尾”消失，味感甘爽。

 2、茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的va、vc等多种维生素  的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

3、在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

4、茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变色的作用。

四、【茶多酚包装与贮存】

1、本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。