预糊化淀粉  ：又称阿尔法淀粉  ，是一种冷水可溶淀粉 

cas登录号：9057-07-2

英文名称：pre-gelatinized starch

中文别名：a-化淀粉  又称阿尔法淀粉 

水分含量：8-10％

销售方式：厂家直销

预糊化淀粉  的性能：

1、在面条中添加适量预糊化淀粉  ，可减少面条断头，并可快速煮熟

2、预糊化淀粉  在烘烤食品，由于预糊化淀粉  吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比较高，在蛋糕、面包中添加4％左右的量，加水易混成面团，包含水分和空气多，可使产品保持柔软蓬松，延缓老化。另外，可作为西式糕点表面糖霜的保湿剂  ，可掏蔗糖结晶，在速冻食品中加入适量预糊化淀粉  ，可避免产品在速冻过程中裂开，提高成品率，从而降低生产成本。

3、预糊化淀粉  分散性能好，而且有增稠稳定作用，在速麦  片、杏仁糊、鸡精、果酱和苹果馅饼填充物中都有应用。

4、预糊化淀粉  凝胶有一定强度，这种混合预糊化淀粉  ，可代替布丁用凝胶。

5、预糊化淀粉  冷水可溶，省去了食品蒸煮的步骤，且原料丰富，价格低，比其他食品添加剂  经济，帮常用于各种方便食品中。

6、预糊化淀粉  可用于生产老人及婴幼儿代乳食品。由于在预糊化过程中，水分子破坏活动了淀粉  分子间的氢键，从而破坏了淀粉  颗粒的结晶结构，使之润涨溶于水中，因此易被淀粉  酶作用，利于人体消化吸收。