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王博(先生)
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王博 (先生)
亦称：甜菜根红beetrootred
来源：甜菜红色素 是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素 ，主要成分为甜菜花青素 和甜菜黄素 。
性状：产品为红紫至深紫色液体、块或粉 末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。水溶液呈红色至红紫色，ph3.0～7.0比较稳定，ph4.0～5.0稳定性最大。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸 有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(aw)的降低而增加。
应用范围：甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉 、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医 药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂 。
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