胃蛋白酶                                                                                                                （英文名称：pepsin）                                                                                                                                                               胃蛋白酶 ： 酶活力 1:120 ，1:3800， 1:3000                                                                                                       本品为白色或淡黄色的粉  末；无霉败臭；有引湿性；水溶液显酸  性反应。本品系自健康的猪、羊、牛的胃粘膜中提取的胃蛋白酶，能分解蛋白质中由芳香族或酸  性所形成的肽键，故能催化酪蛋白、球蛋白、组蛋白，动物的角、指甲  和羽毛中的角蛋白，以及催化植物蛋白等的水解。主要用于鱼粉  制造和其他蛋白质的水解，干酪制造中的凝乳作用（与凝乳酶合用），亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊