中文名称:dl-苹果酸 

　　英文名称:dl-malic acid

　　中文别名:dl-羟基丁二酸 

　　英文别名:dl-hydroxysuccinic acid; malicacidpfelsure; 2-hydroxybutanedioic acid;

　　cas号:617-48-1;6915-15-7

　　分子式:c4h6o5

　　分子量:134.09dl-malic acid 

　　性状 苹果酸  在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲  醇、乙醇、丙酮    和其他许多极性溶剂  。

主要用途 

　　1.苹果酸  是国际公认的一种安  全的食品添加剂  ，作酸  味剂  、保鲜剂  和ph值调节剂  用，其酸  味柔和且持久性长，酸  味比柠檬酸  强20％。可用于各类食品，按生产需要适量使用。                                                                                    2，苹果酸  能与金属离子形成螯合物，可用于清除金属腐蚀产物（铁锈）。可单独或与其他有机酸  配合使用，用作金属清洗剂  。                                                                                                              3.用作食品酸  味剂  、保鲜剂  和ph值调节剂  。其酸  味柔和且持久性长，酸  味比柠檬酸  强20％。可用于各类食品，苹果酸  是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收，因此作为性能优异的食品添加剂  和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医  疗和保健品等领域。                                                                                             4.苹果酸  用作化学镀镍、钴及合金等的络合剂  。                                                                                                             5. 广泛应用于果香香精中，是配制清凉饮料、冰  淇淋的佳品。

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