dl-丙氨酸 

英文名称：dl-alanine

dl-丙氨酸 

别名：dl-2-氨基丙酸  ;dl-α-丙氨酸  ;dl-α-丝析氨酸  ;dl-初油氨基酸  ;dl-丙氨酸  ;dl-α-氨基丙酸  ;dl-丙胺  酸  ;dl-丙氨酸 

分子式：c3h7no2

分子量：89.09

cas号：302-72-7

含量：99％

质量标准：aji  usp

性状：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉  末。有甜昧。味觉阈值0.06％。由水-乙醇液重结晶者为斜方晶系，由水重结晶者为针状结晶或结晶性粉  末。5％水溶液的ph值5.5～7.0。约于295~300℃熔化并分解。化学性能稳定。遇亚硝酸  可转变为l-乳酸  。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。无旋光性。

用途：营养增补剂  。调味料，包括下述若干方面。

增强化学调味料的调味效果

对于核酸  系调味料，添加约为其3～5倍的量，可增强调味效果。

改善人工甜味剂  的味感

对人工甜味剂  添加1％～10％(一般为1％左右)的量，能使甜味柔和，改善后味。

改善有机酸  的酸  味按1

％～5％的量添加于有机酸  ，可改善冰  醋酸  、琥珀酸  、富马酸  、柠檬酸  、酒石酸  等的酸  味。改进醋的风味时用量约0.2％。

提高腌制效果

按食盐  量的5％～10％添加，可缩短腌制时间。

提高含醇饮料的质量

按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。

防止袖类氧化按0.0l％～1.0％的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。

改善浸渍品的风昧

按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善其风味。

合成清酒的调味料用量0.01％～0.03％。

gb

2760—2001 规定为允许使用的食品用香料。

包装：25kg/袋