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荞麦 面是中国西北甘肃的地方特色小吃,有着悠久的历史,唐代以后传到朝鲜半岛和日本,和兰州拉面在日本盛行一样,成为日本人喜爱的一种美食。 荞麦 面通常有两种吃法,一种是热面,一种是凉面。日本的热汤荞麦 面一般在面上搭配天麸罗的炸虾或炸豆腐等面码,就热汤吃。凉荞麦 面一般将煮好出锅的荞麦 面过凉水冰 凉,然后放在竹屉上,并撒上一些紫菜,之后沾撒有葱花的特制酱油调料吃,清爽开胃。好吃的荞麦 面首先具有光泽,不宜断,口感筋道,俗说有嚼头。据说荞麦 面营养丰富,常食对辅助治疗高血压病等有好处,因此荞麦 面还是健康食品,颇受人们的青睐。
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