l-苹果酸 

中文别名:l-羟基丁二酸  ;l-羟基琥珀酸  ;苹果酸  ;l-苹果酸 

作用：酸  化剂  ，抗氧剂  ，缓冲剂  ，调味剂  ，泡腾剂  ，漱口剂  。在液体制剂  中具有稳定性。

l—苹果酸  是生物体可以利用的形式，它常配以复合氨基酸  注射液（手术后重要的营养药品）中，以提高氨基酸  的利用率，这对手术后虚弱和肝功能障碍病人尤其重要。l—苹果酸  钾  是良好的钾  补充药，它能保持人体的水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚等症。l—苹果酸  是治疗肝病，尤其是肝功能障碍导致的高血氨症的良好药物。l—苹果酸  钠具有食盐  的1/3咸味，可作肾脏病人代食盐  。

l—苹果酸  在食品、医  药、日用化工等部门的用途如下：（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸  乳发酵ph调节，葡萄酒酿造中除酒石酸  盐  等。（2）烟草行业：苹果酸  衍生物（如酯类）能改善烟草香味。（3）医  药工业：各种片剂  、糖浆配以苹果酸  可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。（4）日用化工工业：是良好的络合剂  、酯剂  ，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂  和洗涤剂  的成分。

性状

本品为白色结晶或结晶性粉  末；无臭，无味。

本品在水和乙醇中易溶，在丙酮    中微溶。