过桥米线的汤是沸汤，上面覆盖着一层高温
鸡油。吃时先将鹌鹑蛋调匀后将生肉片放置其中上浆，然后将上浆后的生肉片放入汤碗内，至肉片变色时再放绿菜，接着挑一箸烫过的米线，拖入汤碗，筷子一裹，裹住各种肉片和调料，插入汤内一涮，带有鸡油一同入口，箸箸如此，待米线食完，汤中各辅料和面上油脂也基本食尽，最后喝汤。
过桥米线以汤烫味美、选料精细而闻名于国内外,可谓百食不厌,它可麻 可辣、可咸可甜,随意调配.南北皆宜.在多年的经营过程中,我们积极的改善过桥米线的传统工艺,不断的开拓和创新并吸取民族民间厨艺的基础上开发出许多具有地方特色的菜品。引领健康、绿色的饮食潮流。我们将着眼前、向未来、开发出更多的具有民族特色的风味小吃,使济南盛福来过桥米线更加辉煌。
过桥米线是云南独具特色的、具有百年历史的风味名吃。济南盛福来过桥米线在继承传统滇味做法的基础上又大胆创新调整，使一碗大众化的快餐式米线变成分为不同档次的风味名吃，更加适合不同人群的口味。 我们也随时欢迎您来公司实地考察、学习。
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