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麻球即“麻球”，不同地方的不同叫法。是一种地方小吃特色食品。原料：糯米粉、白糖、红糖、红芝麻、面粉。用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香。麻球虽然只是一种极为普通的小吃，但是在制作麻球最只要是掌握好火候和一些基本方法，及原料的选择。
现在机器都代替人工包麻球了，替代包麻球的过程，多功能麻球机，不止做麻球，包子、豆沙包、南瓜饼、肉 包、小笼包等，南瓜饼、小笼包、肉包、菜包、圆馒头奶黄包、叉烧包、小笼包、汤包、水晶包子机
产品参数：
型号： bz-40iii型全自动麻球机
电源(v)： 220v/380v(见机器铭牌)
功率： 2.5kw
规格： 15-130 克/个
产量： 1800/2400 个/小时
机重 280kg
外形尺寸(mm)： 1500*650*1480mm(包括输送带)
产品简介:
◆ 机器采用双变频控制，面、馅大小调节自如、使用方便。产品一次成型，所出产品外形大小统一、表面光滑、花纹整齐，远比手工包美观。
◆ 本机采用双绞龙送面、变频无级调速，包子麻球大小、出面出馅均可任意调节，出面均匀、出面畅通、不伤面筋、不断面筋，出馅系统优点：馅管不会掉馅，不会出现空包子麻球，出馅速度快，压力小，均匀，适合各种不同的馅料。解决了普通包子麻球机菜馅走不稳的问题。
◆ 出面机头均采用国内最先进技术制造，使机头真正达到存面少、不伤面筋、不断面筋、不会有对半裂开口，并可以直接调节面皮的薄厚。
◆ 按照面点工艺要求的动力学科学设计，保证了产品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝 佳，且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。
◆ 生产品种多样化，可生产各种不同馅料的包子、各式包馅食品,如豆沙包、南瓜饼、肉 包、小笼包等，南瓜饼、小笼包、肉包、菜包、圆馒头奶黄包、叉烧包、小笼包、汤包、水晶包、麻球等几十种包馅制品。广泛用于个体户、速冻食品厂、学校等单位。可满足不同客户群体。
◆ 包子麻球机主要机件均采用不锈钢制作，坚固耐用，外形美观，符合国家食品卫生标准。轻巧型机身，设计合理，结构紧凑，挪动方便，不占空间。
◆ 结构合理，成型、进馅、进面与控制面板均由独立电机带动，不易发生连带故障，且维修及拆装清洗方便。
◆ 对面粉质量要求不高，可做发面、二次发面、老面、死面等工艺，且适合各种工作场所。
◆ 工作效率相当于8到12个工人同时手工制作包子麻球，真正的低投入、高收效，节省投资。
◆ 提供免费上门安装、调试、面点工艺传授。
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麻球虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂，但做的美味好吃要下点功夫
这就是在制作麻球的简单背后还有几个应该注意的要点。
选料：
做好麻球首先要选好料。为了保证麻球的色泽金黄，质地膨松，除了要选用优质的糯米粉、白糖和猪油外，芝麻的选择也很重要。应选用上等且无杂质的白芝麻。若芝麻的质量较差或含有杂质，成品的表面会出现斑点，不仅影响色泽，而且口感碜牙。
和面：
麻球对和面的要求相对简单，即不分先后顺序，也没有冷热季节的差异，只需按比例将糯米粉500克、白糖100克、猪油50克加清水揉和均匀即可。但和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻球糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以500克糯米粉加200克水为宜。
炸制：
有人制作的麻球，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。
炸制麻球时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻球已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻球，以使麻球受热均匀并避免被炸焦。实践证明，只有这样才能使麻球达到质地膨松、中间空心的效果。
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