技术由科研单位生产企业提供，精选汇编了皮蛋新技术78项，现以制作成光盘。 具体技术内容：1、无铅双黄皮蛋浸泡加工技术  2、侗家特色米豆腐的制作液体浸制皮蛋技术  3、皮蛋加工新工艺  4、无泥皮蛋和咸蛋的制作  5、陈皮蛋的制作方法  6、皮蛋浸剂制作法  7、鹌鹑皮蛋的加工新法  8、鹌鹑皮蛋的加工方法  9、鹌鹑皮蛋的快速腌制  10、皮蛋加工法  11、皮蛋加工粉的配制  12、松花皮蛋  13、松花皮蛋粉的加工使用技术  14、无铅皮蛋制作方法  15、怎样鉴别皮蛋的好坏  16、无铅皮蛋加工料液的配制与化学分析  17、鹌鹑皮蛋的加工新法  18、鹌鹑皮蛋的制作技巧  19、无铅溏心皮蛋的加工  20、无铅皮蛋的加工  21、皮蛋涂膜保鲜剂  22、无泥皮蛋和咸蛋的制作  23、药膳皮蛋及其加工工艺  24、一种含锌皮蛋腌制液及其配制方法   25、皮蛋的脱壳塑盒密封包装保存方法  26、彩色异形多味皮蛋与蛋冻及其制备方法  27、一种中药皮蛋及其制法  28、一种中草药皮蛋及制作方法  29、一种皮蛋腌制剂   30、一种无铅皮蛋制作方法  31、无铅皮蛋的制作方法  32、鹌鹑皮蛋后期贮存方法  33、健脑益智药膳皮蛋及其制作方法  32、五香松花皮蛋  33、金黄色透明中药皮蛋及其制备方法  34、特种无铅皮蛋系列及其加工方法  35、水皮蛋  36、皮蛋的制备方法  37、皮蛋的制备方法  38、无壳松花皮蛋及其加工方法  39、一种皮蛋培养液  40、补肾无铅松花皮蛋及其制作方法  41、工厂化全清液静态浸泡松花皮蛋的方法、布局与设施  42、无铅松花皮蛋制作配方  43、一种中药皮蛋  44、皮蛋、咸蛋的贮存方法  45、无铅皮蛋的制作方法  46、优质包蛋膜皮蛋盐蛋暨高速包蛋电子设备  47、皮蛋及其制备方法  48、系列菜原料松花皮蛋及其制作方法  49、超声波皮蛋制备机  50、一种皮蛋纸制法  51、皮蛋灭菌培养机  52、一种含铁补血皮蛋及其制作工艺  53、一种五香皮蛋及其制作方法  54、皮蛋浸泡液零排放及其实现方法  55、风味松花皮蛋及其制作方法  56、药膳皮蛋用的包敷料液组合物和该皮蛋的生产方法  57、松花皮蛋酱及其制作方法  58、无铅皮蛋腌制剂和用腌制剂加工皮蛋的方法  59、食用方便的去壳皮蛋加工方法  60、松花皮蛋肠系列   61、浸泡期8天的皮蛋加工新工艺  62、松花鹌鹑皮蛋的加工方法  63、含锌、硒元素的五香皮蛋及其制作方法  64、皮蛋鹌鹑皮蛋咸蛋的贮存新方法  65、一种无铅皮蛋加工的新方法  66、抗炎保健皮蛋及其制备方法  67、金黄褐色无铅皮蛋液料及其制造方法和液料加工皮蛋的方法  68、无铅加工富硒皮蛋的配方  69、香型皮蛋的加工方法  70、鹌鹑皮蛋加工及后期贮存方法  71、无铅、无糠、无泥皮蛋加工工艺方法  72、制作含锌鹌鹑皮蛋的方法  73、涂膜加工松花皮蛋的方法  74、制作松花皮蛋无铅工艺  75、咸蛋快速腌制法  76、一种五香变蛋的制作方法  77、松花蛋制作 DVD 1片/套  78、鸭蛋深加工 DVD 1片/套: 共计3片