河南烩面是一种荤、素  、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,河南烩面以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。河南烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。十里八香餐饮培训学校有各种不同品种的烩面技术，教你做正宗河南烩面和各种不同品种的烩面配方配料。

我校羊肉烩面的面是用优质精白面粉  ，兑以适量盐  碱  用温开水和成软面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。其汤料，是用上等嫩羊肉，羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以也叫白汤。我校做出的烩面：汤浓酽醇厚，面，鲜香有韧劲，羊肉，鲜嫩酥烂,

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新乡十里八香餐饮小吃培训

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