葡萄糖酸 内酯
【cas 号】:90-80-2
【含 量】：99％
【外 观】：白色粉 末
【质量标准】：企业标准
【产品级别】: 食品级
【包 装】： 25kg/牛皮纸袋
【价 格】：20元/kg
中文别名：1,5-葡萄糖酸 内酯;d-葡萄糖酸 δ-内酯;d葡萄糖酸 -δ-内酯;葡萄糖酸 -δ-内酯;葡萄糖酸 内酯;d-葡萄糖酸 -δ-内酯;克劳酸 ;葡醛 酸
分子式：c6h10o6
分子量：178.14
einecs号：202-016-5
化学性质 ：白色结晶或结晶性粉 末，无臭，味先甜后苦，呈酸 味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g/100ml)，。在水溶液中水解为葡萄糖酸 和内酯的平衡溶液，新配制的1％的水溶液ph值为3.5，2h后变为2.5。小白鼠经口ld5017.8 g/kg，adi不作特殊规定(fao/who，1994)。
用途：作稳定剂 和凝固剂 ，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂 ，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂 ，用于配制复合发酵粉 ，按生产需要适量使用。
用途 ：用作豆腐凝固剂 、调味剂 、ph降低剂 及膨松剂 的原料。在日本，作豆腐凝固剂 占日本总用量的50％-70％，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂 使用卫生标准（gb2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸 内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂 ，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂 等。
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