真空滚揉机的结构并不复杂、主要有滚筒、传动、真空、架体、电器几大组成部分 . 滚桶是滚揉机的工作室、是装料的容器、滚桶一般使用3—5mm厚的不锈钢板卷桶焊接结构、滚桶内壁焊接有真空滚揉尺子、滚揉尺分为一字型和u型两种较为常用 . 滚揉机加工的原料类型不同选用不同类型的滚揉尺 . 真空系统是滚揉机的关键性配置、真空度的高低、对出品率和产品风味的形成有关键性的作用 . 传动系统由电机驱动、使用减速机变速、链条式传动
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