阿斯巴甜别名：阿司帕坦、阿斯巴坦 化学名称：L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)
阿斯巴甜性状：白色结晶性粉末、甜味纯正、具有和蔗糖极其近似的清爽甜味、无苦涩后味和金属味、是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂 . 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍、在应用中仅需少量就可达到希望的甜度、所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖、可显著降低热量并不会造成龋齿 无臭、有强烈甜味;其甜味与砂糖十分近似、并有清凉感、无苦味或金属味 . 在水溶液中不稳定、易分解而失去甜味 .
阿斯巴甜的优点是：　 （1）安全性不明、被所谓的联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的）、为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品、至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验 　　 （2）甜味纯正、具有和蔗糖极其近似的清爽甜味、无苦涩后味和金属味、是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂 . 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍、在应用中仅需少量就可达到希望的甜度、所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖、可显著降低热量并不会造成龋齿 　　 （3）与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应、如加2%～3%于糖精中、可明显掩盖糖精的不良口感 　　 （4）与香精混合、具有极佳的增效性、尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等、能使香味持久、减少芳香剂用量 . 　　（5）蛋白质成分、可被人体自然吸收分解用途：非营养型甜味剂、增香剂 . （6）阿斯巴甜历经200余次科学试验、被证明是食用非常安全的低热量甜味剂 . 该甜味剂已有20余年的使用历史、在全球100多个国家中获准使用 . 经过欧洲食品安全局（EFSA）对其安全性的全面检测、再次证实了阿斯巴甜的食用安全性 . 阿斯巴甜用途：非营养型甜味剂、增香剂 .
阿斯巴甜的应用范围：饮料、食品、其他如下 .
碳酸饮料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 医药成品
果汁饮料 乳酸饮料 糖果蜜饯 果酱/馅料 维生素片
茶饮料 牛奶 果冻 冰激凌 钙片
固体饮料 豆奶 凉果 巧克力 口服液
果味奶 咖啡 口香糖 糕饼（月饼） 化妆品
酒精饮料 奶昔 即溶麦片
阿斯巴甜限量：各类食品（罐头食品除外）、均以GMP为限 . 甜食0.3%;胶母糖1.0%;饮料0.1%;早餐谷物0.5% 阿斯巴甜技术指标： CAS:22839-47-0
PH 值：4.5-6.0
干燥失重：≤ 4.5%
有关杂质：≤ 2.0/kg
重金属：≤ 10mg%kg
比旋光度：+14.5— +16.5度 硫酸盐灰分：≤.02% 含量：98.0-102%