龙趸学名叫巨石斑鱼，别名猪羔斑或淡水龙胆，是大家比较熟悉的一种石斑鱼。龙趸为暖水性海洋底层鱼类，体侧和鱼鳍散布着很多青黑色斑点，具有生长速度快、适应性强、抗病力强，经济价值高等优点。同时龙趸也是石斑鱼中体型最大的品种，在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70cm，最大体长可达2m，体重一般在30kg～40kg左右，大者可达100kg~160kg以上。目前在海南等地有较多养殖，但人工饲养的龙趸个头较小，不会像野生那么大，不过也常有几十公斤的龙趸上市。

   野生龙趸（生活）在盐  度11-41‰的海水中可以生存，最适盐  度为25~35‰，主要分布于东南亚的亚热带海域。在养殖海水鱼中龙趸的生长速度非常快，只需两年可长到3-6kg，1kg以后生长速度更快。龙胆石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。龙趸目前已经可以规模化人工培育出海水鱼苗，作为一种名贵食用鱼，养殖效益非常可观。

   原本作为一种海水名贵鱼，佛  山市顺德区农业水产站从海南引进龙趸进行淡化养殖并取得了成功。据水产站下属育苗场经理何伟华介绍，目前佛  山、中山有1万多尾淡水龙趸进行养殖试验，经过一年时间的养殖长势良好并且成活率很高。

   淡化龙趸获得成功

   据何伟华介绍，目前龙趸人工育苗在大陆只有海南水产研究所可以进行，其他单位和苗场都是以育苗培育为主。在2000年前，龙趸石斑鱼苗的孵化技术目前只有台湾等少数地区掌握，野生龙趸石斑由于渔民的滥捕，这种鱼类已经难觅踪迹。佛  山市顺德区农业水产站从海南水产研究所引进了一批龙趸鱼苗，并进行淡化养殖试验，目前已经已经掌握了完整的鱼苗淡化技术，而且外塘养殖成活率理想。

   海水龙趸鱼苗出苗时间在每年4月中旬，规格为2-3cm。此时进行淡化存活率不高，损耗较大。一般在15‰的盐  度，5cm规格时开始淡化。“2-3cm规格时淡化的速度可以快一些，一天可以降1-2‰盐  度，但成活率不够理想。从5cm规格开始淡化，速度要慢一些，两天才能下降1‰盐  度，但是成活率很好。”顺德区农业综合服务中心高级水产工程师段圣和认为，保证淡化成活率是硬道理。大规格龙趸鱼苗淡化需要一个月时间和一定的技术水平，建议想尝试养殖的农户购买已淡化好的苗进行养殖以减少损失。

   经过一个月的淡化，淡水龙趸鱼苗的规格长至7-8cm，时间也到了五月底，此时淡水龙趸可以下水养殖了。由于本身海水龙趸苗价格就不便宜，经过淡化养殖之后价格在20-23元左右。原本生长在大海里的龙趸，经过在鱼苗期的淡化培育，能够非常好地适应淡水环境。

   去年淡水龙趸在中山市港口镇、顺德区均安  镇、开平市马冈镇进行小面积试养，取得了不错的效果。“每个地方只养殖了几千尾，总量有一万多尾。总体来说比较好养，龙趸的适应能力比较强，也可能有新淡化的品种病害较少的因素  。”何伟华介绍，暂从试养的情况来看淡水龙趸非常值得推广。

   耐低氧、病害少

   何伟华告诉记者，就目前淡水龙趸鱼养殖的情况来看，池塘精养比较合适。龙趸生长速度相对较快，放养密度在2000-3000尾/亩为宜。“对池塘条件没有特殊要求，当然水质清新，换水方便的地方更好。”何伟华介绍，三个试养龙趸的地方水质都不是特别好，甚至有的塘绿藻比较严重，但都没有影响到龙趸的正常生长。“与笋壳鱼相比，淡水龙趸耐低温、耐低氧的能力更强，病害也非常少。” 养殖笋壳鱼的最适温度在25-32℃，在水温低于14℃时就会出现冻死现象，但淡水龙趸在10℃时仍能维持生命，直到温度低于8℃时会出现死亡现象。因此在珠三角地区养殖淡水龙趸，在正常年份一般不需要考虑搭冬棚过冬。

  “耐低氧能力比青斑还要好一些，总体来说比较省心。” 何伟华告诉记者，在日常养殖过程中淡水龙趸的管理相对简单，三处试养点均没有出现严重的病害爆发。与其他水产养殖品种相类似的清塘、消毒以及增氧、调水、投料、用药，操作基本类似，并没有太多特别的地方。只是投喂时需要注意，淡水龙趸在阳光猛烈时不摄食，需要在晚上六七点钟投喂。“一天一餐或两餐都可以，选择早晚光线不强的时候即可。“

  “像海水龙趸养殖过程中较为常见的腐皮、寄生虫等现象，在淡水养殖过程中尚未发现。”何伟华认为，这应该是因为原本寄生龙趸的细菌、寄生虫都是生活在海水环境中，在淡水条件下无法存活。“也应该与是新的养殖品种有关系，南美白对虾、海鲈等品种在淡化养殖成功之初的病害也非常有限。”

  “主要问题是经过淡化后的龙趸鱼苗在放苗下塘时，应激反应比较严重，有一口塘曾因此损失了1/3的鱼苗。”何伟华介绍，在放苗之前加大增氧力度，可以较好的解决这一现象。“也和鱼苗的体质有很大关系，有些鱼苗下塘之后身体会呈s型趴在池底，这些鱼苗有的挺过来了，有的就死掉了。”

   经过驯化的鱼苗，放苗后两三天后待龙趸适应了池塘环境，即可开始少量投饵。目前还没有专门用于龙趸的饲料，42蛋白以上的饲料都可以胜任，但高蛋白饲料饵料系数更低，生长速度也稍快一些。“海鲈料、生鱼料都可以，其他海水料也没有问题，石斑鱼料最好。”何伟华告诉记者，试养的过程中给淡水龙趸投喂的主要是生鱼料，但生鱼料颗粒较硬，还是使用石斑鱼料比较合适，但石斑鱼料较贵。“相比海水养龙趸，淡水养殖会比较废料一点。”

  “使用较低蛋白的饲料系数会比较高，42个蛋白的料比会达到2.3-2.5，48个蛋白的料比可以保持到1.8。”何伟华介绍，和其他肉食性鱼类比较相似，淡水龙趸饵料系数较高。淡水龙趸的最佳摄食温度在22-32℃，因此珠三角地区比较适合该品种的养殖。

   何伟华告诉《农财宝典》记者，淡水龙趸的养殖周期在一年左右。从7-8cm的淡水龙趸苗经过八个月时间养殖，就有部分可以达到1-1.5斤左右的上市规格，剩下的可以继续养至1.5-2斤左右上市。“五月末投苗，正好可以赶到春节前后出一部分鱼。”

   养殖效益可期

   据悉，龙趸石斑营养丰富，并且对治疗高血压、高血脂、冠心病等疾病有不错的功效。目前龙趸货稀价贵，在广州水产市场，其批发价格每斤高达70-90元，稍低时为60元。作为名贵的优质海水鱼，由于其货源稀少，除个别市场外许多农贸市场和肉菜市场水产店档均无货供应，大多为中高档宾馆、酒楼食肆购买供应宾客。

   由于目前龙趸主要是海水养殖，在批发市场很难保证活鲜供应，使用海水晶也只能维持三天左右的贩卖时间。在中高档酒楼消费的食客非常青睐鲜活消费，因此冰  鲜的龙趸价格难以与鲜活的匹敌。相比海水鱼，淡水鱼的暂养周期更长，更能卖出价格。“淡水龙趸与海水龙趸的外形、颜色基本一致，最大的区别在于海水龙趸身上的白色斑块发青，而淡水龙趸的白斑偏黄。”

   由于淡水龙趸作为最新的养殖品种病害很少，而且迎合国人消费高档鲜活谁产品的习惯。虽然目前还没有成规模的商品鱼在市面上流通，但海水龙趸的畅销预示着淡水龙趸的市场空间非常有潜力。淡水龙趸与笋壳鱼相比，市场价格和成本较为相似，但养殖技术要求简单、养殖成功率预期较高。

   市场上消费的龙趸多为十几到几十公斤的大块头，主要是酒楼切块销售，这与国人的消费习惯不太一致。龙趸的养殖规模并不大，供应量的有限也导致了消费者的认知不足。淡水龙趸定位为鲜活小规格龙趸石斑鱼，更加有利于消费者选择尝试。即便按照海水龙趸的销售价格来计算，淡水龙趸的收益也相当客观，况且按照市场规律来估计鲜活的龙趸很有可能超过冰  鲜的龙趸。因此淡水龙趸比较适合敢于有一定资金实力，追求高收益的养殖户。