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当前位置:首页 > 广州旭众食品机械南京分公司 > 江苏果蔬脆片机,镇江真空油炸机器供应
浏览:435次[供应]江苏果蔬脆片机,镇江真空油炸机器供应
江苏果蔬脆片机,镇江真空油炸机器供应
  • 广州旭众食品机械南京分公司
  • 信息编号:bh4113770618467
  • 更新时间:2020/7/1 15:45:26
  • 规格:ZK-500
  • 数量:大量台
  • 价格:面议
  • 果蔬脆片机,江苏油炸机,真空油炸机器
价格说明:以上商品为参考价格,并非原价,该价格可能随着您购买数量不同或所选规格不同而发生变化。由于万通商务网不提供线上交易,最终成交价格,请咨询卖家,以实际成交价格为准。
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广州旭众食品机械南京分公司

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真空低温油炸技术原理及其特点:

真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸  败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmhg的负压系统中,纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出,沸点大约为40℃。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。但是,食品内部水分还受束缚力、电解质、组织质构、热阻状况、真空度变化等因素  的影响,实际水分蒸发情况要复杂得多,具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。

低温真空油炸机


真空油炸机产品参数:


型号:zk-500

电压(v):380

规格(mm):φ 500

料筐尺寸(mm):φ400*300

料筐数量:1组

工作真空度(mpa):-0.093~ -0.098

工作温度(℃):70~120

真空泵功率(kw):5.5

加热方式:电/导热油

投料(kg/次):5-15

外型尺寸(mm):1400*1400*2500

加工食品类型:

①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;

③干果类:大枣、花生等;

④水产品及畜禽肉类等。


产品简介:双室真空油炸机是“旭众” 公司新研发的第三代真空油炸设备。

一、双室真空油炸机特点:

●双室采用上下两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸  败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。

●自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安  全生产。

●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安  装使用方便等特点。

二、双室真空油炸食品的优点:

●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。

●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

三、工艺特点:

●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂  ,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的

●含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。

●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

您好,我们公司的地址是:南京浦口区柳洲北路22号小柳产业园。


南京市旭众食品机械有限公司集设备设计、生产、批发及销售为一体,所生产的设备包括:包子饺子设备、馒头汤圆设备、和面设备、压面设备、醒发蒸柜烘炉设备、面食成型系列设备、灌肠系列设备、切肉锯骨设备、绞肉斩拌设备、鱼浆肉浆处理设备、切片切丝切丁设备、脱皮设备、切碎设备、脱水设备、清洗设备、榨果汁设备、甘蔗榨汁设备、磨浆设备、冰  淇淋设备、刨冰  设备、冷饮雪蓉设备、制冰  设备、真空油炸设备等,如饺子机、包子机、炒冰  机、甘蔗榨汁机、冷饮机、馒头机、刨冰  机、汤圆机、和面机、羊肉切片机、切菜机、自动饺子机、冰  淇淋机、豆浆机、冰  淇淋、切肉机、制冰  机、商用榨汁机、绞肉机、鱼丸机、碎冰  机、肉丸机、多功能切菜机、全自动包子机、电烤箱、真空油炸机、油炸机、多功能搅拌机、榨汁机、斩拌机、压面机、磨浆机、面条机、脱皮机、真空油炸、脱毛机、炒冰  配方、脱毛机、灌肠机、切片机、切丁机、冰  琪淋机、沙冰  机、肉丸成型机、自动包子机、菜馅机、冰  淇淋机、搅拌机、蒸饭车、鱼肉采肉机、小型饺子机、洗菜机、大型和面机、果汁机等、真空包装机、洗碗机、清洗机、河粉  机、米粉  机; 更多请登陆我们公司网站查询或直接与销售人员联系。

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