食品级磷酸  二氢二钠

英文名称： disodium dihydrogen pyrophosphate

分子式： na2h2p2o7

分子量：221.94

性状：白色结晶性粉  末

相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸  钠。易溶于水，可与cu2+、fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸  稀无机酸  加热水解成磷酸  。来源与制法是磷酸  二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸  中加入碳酸  钠，再加热到200℃经过脱水制得。

包装：500克袋，1千克袋装，25千克装

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用途与注意事项：

功能水分保持剂  、ph调节剂  、金属螯合剂  。本品为酸  性盐  ，一般不单独使用。常与焦酸  钠（碱  性盐  ，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸  氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉  的原料。我国《食品添加剂  使用卫生标准》（gb2760―2011）中作为食品添加剂  食用，各个食品中产品使用量：

  1、装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg

  2、面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉  、煎炸粉  最大使用量: 5.0g/kg

  3、杂粮粉  最大使用量: 5.0g/kg

  4、其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量: 1.5g/kg

  5、面包 最大使用量: 3.0g/kg

  6、饼干 最大使用量: 3.0g/kg