研制生产的高活性干酵母具有发面快、营养丰富、使用简便等优点,适用于制作面包、馒头、包子、饼等发酵面食的制作。1、制作面包酵母用量为面粉 重量的0.8-1.2%,按面包制作工艺加入其它成份,制作面包。2、一般面制品酵母用量为面粉 重量的0.3-0.5%(具体根据面粉 质量及环境条件调整),用比例为40-45%,温度为35°c左右的温水将酵母充分溶解,然后放入面粉 中和面;之后压面,成型;之后发酵,发酵温度为36-40°c,湿度为70-75%,时间为40-60分钟(冬季或温度低于35°c时则应适当延长发酵时间),最后当面团出现蜂窝状后方可用沸水上笼蒸20-25分钟食品领域
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