一.琼脂粉  产品介绍：

琼脂粉  品名：琼脂粉  、褐藻胶、褐藻酸  钠

琼脂粉  英文名称：agar-agar

琼脂粉  颜色和性质：琼脂粉  是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，外观为白色粉  末。琼脂粉  具有胶质感，无气味或有轻微的特征性气味，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。

二.琼脂作用：

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂  ,凝固剂  ，悬浮剂  ，乳化剂  ，保鲜剂  和稳定剂  。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰  淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，可作培养基及其他用途。

制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂  ，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品等。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂  ，制作冰  淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂  ，并作金属拉丝的润滑剂  等。

三.琼脂用途：

琼脂因为有特殊的胶凝性质，尤其有显著的稳固性、滞度和滞后性，并且易吸收水分，有特殊的稳定效应；已经广泛使用于食用、化工、纺织等领域。琼脂粉  在食品工业中具有增量剂  、增稠剂  、乳化剂  、胶凝剂  、稳定剂  、赋形剂  、助悬剂  、水分保持剂  的极好功效，可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、米酒饮料、乳品饮料、精品、乳品蛋糕、果冻、布丁等等。

食品应用：

一、果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂  ，其使用浓度0.01-0.05％，可使颗粒悬浮均匀。

琼脂用在饮料类产品中，其作用是悬浮力，让饮料中固型物悬浮均匀，不下沉。

其特点是悬浮时间及保质期长，也是其它悬浮剂  无法代替之所在。透明度好，流动性好，口感爽滑无异味。

二、果汁软糖--琼脂的使用量为2.5％左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。

琼脂用在固体类食品中，其作用是凝固形成胶体，作为主原料而络合其它辅料，如糖液、砂糖、香料等。

三、肉类罐头、肉制品--用0.2-0.5％的琼脂能形成为有效粘合碎肉的凝胶。

四、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品--用0.3-0.5％琼脂作为增稠剂  、稳定剂  。

五、凉拌食品--先将琼脂洗净，用开水冲泡让其膨胀，捞起加入调配料即可食用。

六、冻胶布丁、酸  角糕--以0.1-0.3％的琼脂和精炼的半乳甘露聚糖，可制得透明的强弹性凝胶。

七、果冻--以琼脂作悬浮剂  ，参考用量为0.15－0.3％，可使颗粒悬浮均匀，不沉淀，不分层。

其它工业：一、啤酒澄清剂  --以琼脂作为辅助澄清剂  加速和改善澄清。

四.琼脂包装和贮存：

1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。