一.谷朊粉  产品介绍：

   品名：谷朊粉 

   中文别名：活性面筋粉  、小麦  面筋蛋白

   cas号：有

   性状：谷朊粉  为淡黄色粉  末，蛋白质含量高达 75％～85％，是营养丰富的植物蛋白资源。谷朊粉  具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

二.谷朊粉  作用：

   谷朊粉  又称活性面筋粉  、小麦  面筋蛋白，是从小麦  （面粉  ）中提取出来的蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75％～85％，是营养丰富的植物蛋白资源·具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

   谷朊粉  是一种优良的面团改良剂  ，广泛用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂  ，同时也是高档水产饲料的基础原料。目前还把谷朊粉  作为一种高效的面粉  增筋剂  ，将其用于高筋粉  、面包专用粉  的生产，添加量不受限制·谷朊粉  还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

   特性：谷朊粉  是以小麦  为原料，经过深加工提取的一种淡黄色粉  状的谷物蛋白，具有强吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种特性。

三.谷朊粉  用途：

   谷朊粉  ；是以小麦  面粉  为原料经加工提取的一种植物蛋白质，它由多种氨基酸  组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要。

   1、面包的制做。添加1-3％（视面粉  的筋率而定）的谷朊粉  能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂  。

   2、方便面、长寿挂面、面条的制做。添加1-2％的谷朊粉  能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。

   3、火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉  是肉制是品中最佳的粘结剂  、填充剂  。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高出品率，延长货架期。

   4、可用做各种什锦菜、三鲜烤夫、素  鸡腿、素  鸡肠等的原料，不但能改变食品结构和风味，而且还可以提高食品的营养成分。作为一种无醇类产品，它已直接进入消费家庭。

    5、作对虾、五星、七星鳗鱼、蟹、贵重鱼苗等高档精饲料的基础原料。利用它的多种氨基酸  组成的高蛋白，以增加饲料的营养价值，以它的粘弹性来提高饲料在水中的利用率，并减少对水源的污染。

四.谷朊粉  包装和贮存：

   1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

   2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。