一.苹果果胶产品介绍：

中文名称:果胶

英文名称:pectin

英文别名:2,3,4,5-tetrahydroxypentanal; pentose

cas号:有_

分子式:c5h10o5

分子量:150.1299

胶凝度：150度±5度（us--sag）  

酯化度：65％-70％  

半乳糖醛  酸  ：＞65％  

外观：米白色至淡黄色粉  末  

ph（1％水溶_液）2.8±0.2％  

水份＜12％  

灰份＜3％  

果胶为黄色粉  末，几无臭，口感黏滑。溶_于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶_液，呈弱酸  性。耐热性强，几乎不溶_于乙醇及其他有_机_溶_剂  _。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶_解性。在酸  性溶_液中比在碱  性溶_液中稳定。

二.苹果果胶作用

增稠剂  _、乳化剂  _、凝胶剂  _、稳定剂  _。

果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造；防止糕点硬化；改进干酪质量；制造果汁粉  等。高脂果胶主要用于酸  性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸  菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸  味的果酱、果冻、凝胶软糖以及冷冻甜点，色拉调味酱，冰  淇淋、酸  奶等。

三.苹果果胶用途：

苹果果胶用于果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有_弹性和韧性，增加香味，使口感优化爽口。

苹果果胶用于棒冰  、冰  淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。

苹果果胶用于酸  奶，乳酸  菌，果汁：起稳定，增稠作用，可延长制品的保存期，具有_天然水果风味。

苹果果胶用于烘烤食品：提高面团的特气性，增强口感。

苹果果胶低脂果胶制成果冻：能延长保质期。

苹果果胶用于粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中。

四.苹果果胶包装和贮存：

1.本品整包装一般为25kg/袋或25kg纸板桶。

2.本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。