厂家供应食品级食品添加剂 硬脂酰乳酸 钠(ssl)
硬脂酰乳酸 钠(ssl)
cas号: 18200-72-1
中文同义词:硬脂酰乳酸 钠
英文名称:sodium stearyl lactate
英文同义词:sodium stearyl lactate;ssl
分子式:c21h41nao3
分子量:364.53821
性状:乳白色粉 末或片状固体,具有类似焦糖的气味,能够分散于热水中
特性及应用:
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、
方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂 用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
1、增强面团的弹性,韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4、可与直链淀粉 相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5、用于植脂末、人造奶油、乳制品、肉制品中,提高其乳化稳定性及应用性能。
6、提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
使用方法及用量:
1.将本品与面粉 直接混合均匀使用。
2.将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉 中,效果更佳。
3.建议添加0.2-0.5%(以面粉 量计)。
技术指标:参照卫生部指定58个食品添加剂 产品标准公告(2011第8号)
酸 值(以koh)/(mg/g):60~90
钠含量,w/%:3.5~5.0
酯值:150~190
总乳酸 量,w/%:23.0~34.0
铅(pb)/(mg/kg): ≤ 2
包装:真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱(5×5kg)。
贮运:密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒,以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储混运。未开封贮期十八个月。
销售价:21.5元/kg