氧化淀粉 粘度下降、冷热糊粘度比值小于原淀粉 、不易回生 . 反应在颗粒的表面和无定形区、颗粒仍处于晶体结构、具有偏光十字 . 糊化温度下降、溶解度上升、成膜速度慢但膜柔软且保水性好 . 透明度和白度上升 . 氧化淀粉 的生产工艺是指利用氧化剂 放出的氧原子对淀粉 分子的局部氧化、 使其部分性状发生改变而得到的淀粉 . 其特点是颗粒直径增加、色泽洁白、带负电荷、凝沉作用弱、糊化温度低、透明度好、流动性强、能形成具有一定强度的薄膜、着色性好、且性能稳定 . 1、在食品行业中的应用：氧化淀粉 在食品中广泛应用于蛋黄酱、冰 激凌、牛皮糖、色拉调酱、柠檬酸 酪、软糕点及调味料、淀粉 果冻、番茄酱、草莓酱、辣椒酱及面包等食品中、代替阿拉伯胶生产胶母糖、糖果、软糖、蜜饯、用作炸鱼类食品的敷料和拌粉 . 2、在纺织行业中的应用：作为经纱上浆剂
3、在造纸工业中的应用：在造纸工业中、用作表面施胶剂 、涂布胶粘剂 、湿部添加剂 、瓦楞纸板粘合剂 .
4、在精细化工的应用：在精细化工中氧化淀粉 广泛应用于皮肤清洗剂 、抑汗剂 、滚珠型止汗剂 、唇膏、胭脂、脱毛剂 、婴儿爽身粉 、皮肤除臭剂 （足部使用）、地毯清洁剂 、防粘结地毯清洗剂 、液体手套、皮肤防护油膏、发光涂料（蓝、黄、绿色荧光涂料）、粘合剂 等产品 .